국도 1호선을 따라가다 보면 한눈에 들어오는 간판이 있습니다. 이곳은 가족 단위 손님부터 비즈니스 접대까지 다양한 고객층에게 오랫동안 사랑받아 온 레스토랑으로, 차분하고 아늑한 실내 분위기 또한 큰 매력입니다. 오미규는 믿을 수 있는 정육점에서 선별한 고기를 사용해 각 부위와 육질에 가장 알맞은 조리법으로 감칠맛을 살려 제공합니다. 스테이크는 단품은 물론, 가성비 좋은 세트 메뉴도 마련되어 있어 더욱 만족스럽습니다.
스테이크
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비와호 북부 근처에 자리한 이 작은 여관은 옛 정취를 고스란히 간직하고 있습니다. 지역 재료로 만든 향토 요리와 더불어, 오미규 스테이크도 명물로 손꼽힙니다. 이 맛을 찾아 일부러 방문하는 이들도 많습니다. 빈초탄으로 겉은 고소하게, 속은 촉촉하게 구워낸 설로인에는 오미규의 풍미를 한층 살려주는 다섯 가지 소스가 함께 제공되어, 서로 다른 맛을 비교해 보는 재미가 있습니다. 숙박은 물론 식사만 이용하는 것도 가능합니다. -
모든 객실에서 레이크 뷰를 즐길 수 있는 전통 리조트 호텔에는 철판 카운터를 갖춘 ‘철판야끼 오미’가 있습니다. 주인공은 단연 오미규로, 눈앞에서 구워지는 순간부터 고소하면서도 달콤한 향이 공간을 가득 채웁니다. 치아키 준(千秋 純) 셰프의 화려한 손놀림과 절묘한 불 조절이 진면목입니다. 겉은 바삭하고 속은 온기 어린 레어로 완성된 식감은 특히 일품입니다. 고급스러운 풍미를 생생한 현장감과 함께 만끽해 보고 싶습니다. -
아늑한 개인실과 소파석, 호리고타츠석이 마련된 일본풍 모던 숯불 야끼니쿠 전문점입니다. 점심과 저녁 모두 A5 등급 오미규 숯불구이를 중심으로 한 코스를 즐길 수 있으며, 대표 이시다 마코토(石田 誠)씨가 특히 추천하는 부위는 설로인입니다. 아름다운 마블링이 눈길을 사로잡지만, “살코기는 탄탄하고, 구우면 풍미가 살아납니다. 지방이 녹는 점이 낮아 입에 넣기도 전에 사르르 녹아요”라고 합니다. 모듬 등으로도 다양하게 즐길 수 있습니다. -
쇼와 9년(1934년)에 준공된 구 오쓰 공회당에 위치한 리스토란테입니다. 오쓰 출신인 다나카 가즈히로(田中一広)씨가 시가현산 식재료를 주인공으로 한 코스를 선보이며, 어느 날의 메인은 쿠치키 ‘타카라 목장’에서 공급받는 오미규입니다. 숯불에 천천히, 여러 번 나누어 구워낸 A5 등급 등심은 단맛이 풍부하고, 견과류를 닮은 깊은 풍미가 특징입니다. 곁들여진 시가현산 채소가 맛을 한층 더 살린, ‘가득한’ 한 접시를 즐길 수 있습니다. -
그룹 단위로 한 마리를 통째로 매입하는 방식을 강점으로, 희소 부위를 포함한 폭넓은 오미규 라인업을 자랑하는 숯불 야끼니쿠 전문점입니다. 오마르새우를 비롯해 우설, 설로인, 샤토브리앙까지 포함된 코스를 13,000엔이라는 합리적인 가격에 즐길 수 있습니다. “어떻게 구워도 맛있는 오미규는 테이블의 불판에서 취향에 맞게 구워 드시면 됩니다”라고 대표이사 마스다 히로아키(増田弘明)씨는 말합니다. 뛰어난 육질을 자랑하는 샤토브리앙은 폰즈에 찍어 담백하게 즐기는 것을 추천합니다.