국도 1호선을 따라가다 보면 한눈에 들어오는 간판이 있습니다. 이곳은 가족 단위 손님부터 비즈니스 접대까지 다양한 고객층에게 오랫동안 사랑받아 온 레스토랑으로, 차분하고 아늑한 실내 분위기 또한 큰 매력입니다. 오미규는 믿을 수 있는 정육점에서 선별한 고기를 사용해 각 부위와 육질에 가장 알맞은 조리법으로 감칠맛을 살려 제공합니다. 스테이크는 단품은 물론, 가성비 좋은 세트 메뉴도 마련되어 있어 더욱 만족스럽습니다.
Kusatsu
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그룹 단위로 한 마리를 통째로 매입하는 방식을 강점으로, 희소 부위를 포함한 폭넓은 오미규 라인업을 자랑하는 숯불 야끼니쿠 전문점입니다. 오마르새우를 비롯해 우설, 설로인, 샤토브리앙까지 포함된 코스를 13,000엔이라는 합리적인 가격에 즐길 수 있습니다. “어떻게 구워도 맛있는 오미규는 테이블의 불판에서 취향에 맞게 구워 드시면 됩니다”라고 대표이사 마스다 히로아키(増田弘明)씨는 말합니다. 뛰어난 육질을 자랑하는 샤토브리앙은 폰즈에 찍어 담백하게 즐기는 것을 추천합니다. -
주택가에 조용히 자리한, 부부가 운영하는 작은 아지트 같은 공간에서는 오미규 가운데서도 건강한 사육 방식에 특히 공을 들인 ‘기노시타규’를 맛볼 수 있습니다. “섬세하면서도 힘 있는 맛에서 정성껏 길러졌다는 게 느껴집니다.” 토스카나와 교토의 명점에서 실력을 쌓은 셰프 후지사키 쓰토무(藤﨑 努) 씨는 말합니다. 어느 날의 설로인은 가벼운 레드와인 소스로 아름다운 지방의 풍미를 한층 돋보이게 해, 깊은 인상을 남기는 한 접시로 완성됐습니다. -
오미 쌀을 오쿠도상(가마솥)에 지어낸 돌솥밥과 지역의 민물고기, 지비에(야생고기) 요리를 즐길 수 있는 이 일대 굴지의 명점. 코스는 물론 단품 메뉴도 다양하게 갖추고 있습니다. 2대째를 잇는 나고시 료(名越 亮) 씨가 고안한 미스지 앙카케는 “지방이 풍부한 부위라 숯불에 구워 담백하게 완성했습니다. 가쓰오 다시에 흰 대파와 소금에 절인 생후추로 포인트를 주었죠.”라고 말합니다. 깔끔하고 선명한 맛의 마무리로, 고기의 윤곽이 또렷이 살아납니다.