Otsu

• 철판야끼 오미

  

  모든 객실에서 레이크 뷰를 즐길 수 있는 전통 리조트 호텔에는 철판 카운터를 갖춘 ‘철판야끼 오미’가 있습니다. 주인공은 단연 오미규로, 눈앞에서 구워지는 순간부터 고소하면서도 달콤한 향이 공간을 가득 채웁니다. 치아키 준(千秋 純) 셰프의 화려한 손놀림과 절묘한 불 조절이 진면목입니다. 겉은 바삭하고 속은 온기 어린 레어로 완성된 식감은 특히 일품입니다. 고급스러운 풍미를 생생한 현장감과 함께 만끽해 보고 싶습니다.

• 리스토란테 라고

  

  쇼와 9년(1934년)에 준공된 구 오쓰 공회당에 위치한 리스토란테입니다. 오쓰 출신인 다나카 가즈히로(田中一広)씨가 시가현산 식재료를 주인공으로 한 코스를 선보이며, 어느 날의 메인은 쿠치키 ‘타카라 목장’에서 공급받는 오미규입니다. 숯불에 천천히, 여러 번 나누어 구워낸 A5 등급 등심은 단맛이 풍부하고, 견과류를 닮은 깊은 풍미가 특징입니다. 곁들여진 시가현산 채소가 맛을 한층 더 살린, ‘가득한’ 한 접시를 즐길 수 있습니다.

• 와쇼쿠 시미즈

  

  매장에 들어서면, 고층에서 내려다보이는 탁 트인 전망에 절로 감탄이 터져 나오는 호텔 자랑의 일식 레스토랑. 전용 카운터에서 즐기는 스시와 덴푸라, 쇼카도 도시락(松花堂弁当)도 인기지만, 이곳의 진정한 하이라이트는 오미규 코스입니다. 새우 콩조림(海老豆煮)과 호수 생선 덴푸라. 이어 등장하는 오미규 스끼야끼는 두께가 적당히 썰린 어깨등심이 지방과 살코기의 균형을 완벽하게 보여줍니다. 또한 이곳의 명물, 오미규 와사비 앙카케(단품 4,500엔)도 한 번 맛보세요.