專門店的美味
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由專業牛肉批發商經營的直營燒肉店，集近江牛的批發、零售與商品開發於一身。菜單價格相當親民，當肉品端上桌時，更能感受到物超所值。即使是油花豐富的部位也毫不膩口，優良的肉質一目了然。其中最值得鎖定的，是種類齊全的近江牛稀少部位。無論是單純沾著鹽巴品嚐，或依照社長德島律子女士所推薦的搭配自家製醬汁與「Araitare（口味清爽的醬汁）」享用，都各有其風味。 -
主角是由自家牧場「千成亭（Sennaritei）Farm」飼育的未經產（處女牛）近江牛。從加工到販售皆由自家一手包辦，在「彥根 GYUSEUM」中，一樓為精肉店，二樓則設有餐廳。在流淌著爵士樂的沉穩氛圍裡，於設有鐵板的吧檯座位與包廂中細細品味近江牛。以在地產的新鮮蔬菜與近江牛製作的前菜揭開序幕的套餐，最適合搭配推薦的葡萄酒，享受細膩動人的牛排風味。 -
創業於1893年的老字號肉品商，與「岡崎牧場」合作，在嚴格的品質管理下，長年專注於近江牛的經營。 氣勢十足的紅磚建築本店內，設有餐廳「Tiffany」，不僅深受在地居民喜愛，也吸引眾多觀光客造訪。廣受好評的牛排午餐，搭配蔬菜與近江八幡名產赤蒟蒻一同呈現。柔嫩的里肌牛排，其深厚滋味由堅持傳統製法的守山老舖「遠藤醬油」完美襯托。 -
在名勝「黑壁」一帶開業至今已30年。由精緻肉品部的專業人士所嚴選出的近江牛，不以肉品的等級為先來評判，而是重視牛隻血統與肉質狀態；餐廳目前也經營自家牧場。招牌的鐵板牛排以熔岩石燒烤，藉由遠紅外線效果使肉質更加蓬鬆柔嫩。相較於里肌部位充滿肉汁及油花的口感，赤身(瘦肉)部位的反而風味濃郁，餘韻清爽。「因為不刻意增加多餘的油脂，所以吃起來不膩口。」店家的木野喜幸先生如此說道。 -
自1947年以肉商起業後，便在餐廳後方開始飼育牛隻。成立「丸武日野牧場」後，所使用的牛肉皆來自自家牧場。併設的餐廳除了提供壽喜燒、涮涮鍋之外，還有單人鍋、壽喜燒丼等輕鬆小品餐點提供選購，令人倍感貼心。精緻肉品店的店內亦販售烤牛肉、可樂餅等熟食。將悉心飼育的牛隻物盡其用、不任意浪費的職人心意，化作了餐桌上的一道道美味。 -
拜滋賀縣龍王町土地的肥沃所賜，從精肉販售到餐廳經營，長年推廣近江牛的老字號餐廳。創業於明治時代的「銀座 松喜屋」，亦以壽喜燒元祖聞名。主廚伊藤隆介先生表示：「為了延續牛肉鍋物的文化特意使用鐵鍋烹調，請先從單面煎燒開始品嚐。」 煎至恰到好處的Kurashita（肩胛里肌），油脂適中、赤身(瘦肉)風味濃厚。店內環境備有多間包廂；餐廳對面的精緻肉品店內，另設有漢堡排專門店。 -
牛馬肉商的創業可追溯至江戶時代，如今以「岡喜集團」之名，在龍王町與八幡設有牧場，從繁殖、育肥、加工、販售到出口皆一手包辦。旗下餐廳於縣內共有6間。守山店為走親民平價路線的餐廳，由和食料理人掌廚，除了丼飯與咖哩等輕食，更推薦品嚐套餐料理。從牛心刺身、三角腹肉的霜降刺身等前菜，到主菜牛排，能完整體驗近江牛的多層次美味。 -
位於琵琶湖大橋附近的肉料理專門店。雖然午餐選擇也相當豐富，但若想徹底品嚐在自家牧場、得天獨厚的自然環境中健康成長的近江牛，則推薦預約鐵板燒吧檯的近江牛牛排套餐。 沙朗牛排脂香甘甜、旨味濃厚；菲力則能充分感受赤身(瘦肉)肉質的高雅細緻風味。從前菜、單品料理到沙拉，皆巧妙運用近江牛入饌，整體滿足感極高。