Ishiyama

  • 在瀨田唐橋橋畔，隱藏著一家讓全國饕客讚歎的名店。由大正時代建造的倉庫改裝而成的空間中，主打炭火燒烤料理。擁有狩獵執照的西澤芽久美小姐所推薦的主打菜色為野味料理與本諸子（琵琶湖特有的魚種）等湖水魚；此外，只要在預約時提出需求，還能品嚐到來自熟成肉名店「Sakaeya」的近江牛。愈嚼愈能感受濃厚美味的「Kainomi（側腹牛肋肉）」，搭配鯽魚壽司所使用的發酵米飯與紫蘇葉醬一同享用，風味格外迷人。
  • 拜滋賀縣龍王町土地的肥沃所賜，從精肉販售到餐廳經營，長年推廣近江牛的老字號餐廳。創業於明治時代的「銀座 松喜屋」，亦以壽喜燒元祖聞名。主廚伊藤隆介先生表示：「為了延續牛肉鍋物的文化特意使用鐵鍋烹調，請先從單面煎燒開始品嚐。」 煎至恰到好處的Kurashita（肩胛里肌），油脂適中、赤身(瘦肉)風味濃厚。店內環境備有多間包廂；餐廳對面的精緻肉品店內，另設有漢堡排專門店。