長浜 近江牛毛利志満（もりしま） 名所・黒壁（くろかべ）エリアに開店して30年。精肉部のプロが目利きする近江牛は、ランクではなく血統と状態を重視。現在は自社牧場も手掛ける。名物の鉄板ステーキは溶岩石で焼き、遠赤外線効果でふっくら。ロースは脂の主張よりも赤身の味が濃く余韻もさっぱり。「無駄な脂を付けていないのでくどくないんです」と同店の木野喜幸さん
名所・黒壁（くろかべ）エリアに開店して30年。精肉部のプロが目利きする近江牛は、ランクではなく血統と状態を重視。現在は自社牧場も手掛ける。名物の鉄板ステーキは溶岩石で焼き、遠赤外線効果でふっくら。ロースは脂の主張よりも赤身の味が濃く余韻もさっぱり。「無駄な脂を付けていないのでくどくないんです」と同店の木野喜幸さん