Moriyama

• 고기요리 후쿠나가

  

  히가시오미에서 100년 넘게 한결같이 소를 길러온 ‘후쿠나가 기사부로 상점’(통칭 ‘마루키’)에서 출발한 이곳에서는 스테이크는 물론, 아이디어가 돋보이는 오미규 코스를 맛볼 수 있습니다. 오미규로 끓여낸 약초 수프와 햄버그 스테이크가 특히 인상적입니다. 주인인 후쿠나가 요시노리(福永義規) 씨는 “고기 본연의 맛이 양념에 지지 않는다”며 간은 소금만 사용하는 극도로 심플한 방식을 고수합니다. 정성 어린 구성의 요리로 오미규의 깊은 풍미를 온전히 느낄 수 있는, 귀중한 한 가게입니다.

• OKAKI

  

  소·말 상인으로서의 창업은 에도 시대에 이루어졌습니다. 현재는 ‘오카키(岡喜) 그룹’으로서 류오쵸와 하치만에 목장을 운영하며, 번식에서 사육, 가공, 판매, 수출까지 일괄적으로 진행하고 있습니다. 레스토랑은 현내에 6곳이 있으며, 모리야마점은 일식 요리사가 손질한 요리가 인기인 캐주얼 매장입니다. 덮밥이나 카레도 있지만, 반드시 코스를 추천합니다. 하츠 타타키나 삼각살 토로 사시미 등 전채와 스테이크로 충분히 즐길 수 있습니다.