那間餐廳、這道逸品

擁有百年歷史的料理老店，其第五代傳人清本健次先生，將在地風土與傳統融入自身的感性，創作出一道道料理。其中之一，便是近江牛握壽司。以炭火炙燒的牛肉，搭配鯽魚壽司（當地的傳統魚料理）所使用的發酵米飯。「近江牛的鮮美，與發酵風味非常契合。」清本先生如此說道。
一入口便能立刻明白，這絕非一般的牛肉壽司，而是在口中綻放、層次分明的極致美味，可說是唯有在滋賀才能品嚐到的逸品。