みんな大好きステーキ

昭和9年竣工の旧大津公会堂にあるリストランテ。大津出身の田中一広さんが滋賀県食材を主役にしたコースを仕立てる。ある日のメインは、朽木『宝牧場』から仕入れる近江牛。炭火でじっくり、数回に分けて火入れしたA5ランクのサーロインは、甘みが強くナッツのような風味のコクが。添えられた滋賀県産野菜がまた味わい深い“満ちる”一皿。