近江牛のじゅんじゅんすき焼き

精肉店から始まった創業約半世紀のレストランのすき焼きは、味も価格もわざわざ訪ねる価値あり。「すき焼きは特注の信楽焼で。じんわり熱が入るからゆっくり楽しんでいただけます」と、店長の松本浩明さん。こだわりは味付けにも。カツオ節やエビからとるだしをベースに、風味豊かであっさり。雑炊にして余すところなくいただきたい。