あの店、この逸品

住宅街にひっそり、夫婦が営む小さな隠れ家では、近江牛の中でも健康的な肥育に強いこだわりをもつ「木下牛」が味わえる。「繊細で力強い味わいから、丁寧に育てているのが分かる」と、トスカーナや京都の名店で腕を磨いたシェフの藤﨑 努さん。ある日のサーロインは軽めの赤ワインソースで美しい脂を際立たせ、味わい深い一皿に。