레스토랑 마츠키야 - 近江牛ラリー2026

스끼야끼 코스 ‘히에이(比叡)’ 극상 13,530엔부터.
스끼야끼에는 단맛을 절제한 비트 설탕을 사용합니다.
소기름까지 남김없이 먹는 사람도 있습니다.

스끼야끼의 전통을 계승하며
살코기의 풍미를 끌어냅니다.

류오쵸(竜王町)에서의 사육을 시작으로 정육과 레스토랑을 통해 오미규를 널리 알린 노포.
메이지 시대에 문을 연 ‘긴자 마츠키야’는 스끼야끼의 원조로도 알려져 있으며,
“소고기 나베 문화를 지키기 위해 철냄비로 조리합니다. 먼저 한쪽 면만 구워 드세요.”라고 요리장 이토 류스케(伊藤隆介) 씨는 말합니다.
구워진 클라시타 부위는 지방이 적당하고 살코기의 풍미가 진합니다.
개인실을 다수 갖춘 매장 맞은편 정육점에는 햄버그 전문점도 있습니다.

Ishiyama