이 한 그릇이 한 그릇

주택가에 조용히 자리한, 부부가 운영하는 작은 아지트 같은 공간에서는 오미규 가운데서도 건강한 사육 방식에 특히 공을 들인 ‘기노시타규’를 맛볼 수 있습니다. “섬세하면서도 힘 있는 맛에서 정성껏 길러졌다는 게 느껴집니다.” 토스카나와 교토의 명점에서 실력을 쌓은 셰프 후지사키 쓰토무(藤﨑 努) 씨는 말합니다. 어느 날의 설로인은 가벼운 레드와인 소스로 아름다운 지방의 풍미를 한층 돋보이게 해, 깊은 인상을 남기는 한 접시로 완성됐습니다.