고기요리 후쿠나가

전채, 수프, 스테이크 등이 포함된 오마카세 코스는 12,000엔부터.
어깨 부위를 중심으로 한 햄버그 스테이크 90g은 1,350엔으로, 츠나기(찰기가 없는 것을 차지게 하기 위해 넣는 재료)를 거의 섞지 않아 부드럽고 폭신하게 즐길 수 있습니다.

오미규 전문점 × 햄버그 스테이크 & 약선 수프

히가시오미에서 100년 넘게 한결같이 소를 길러온 ‘후쿠나가 기사부로 상점’(통칭 ‘마루키’)에서 출발한 이곳에서는 스테이크는 물론, 아이디어가 돋보이는 오미규 코스를 맛볼 수 있습니다. 오미규로 끓여낸 약초 수프와 햄버그 스테이크가 특히 인상적입니다. 주인인 후쿠나가 요시노리(福永義規) 씨는 “고기 본연의 맛이 양념에 지지 않는다”며 간은 소금만 사용하는 극도로 심플한 방식을 고수합니다. 정성 어린 구성의 요리로 오미규의 깊은 풍미를 온전히 느낄 수 있는, 귀중한 한 가게입니다.

Moriyama